Jedno od najčešćih pitanja pri opremanju maloprodajnih i HoReCa objekata je izbor tipa hlađenja. Pogrešan izbor može dovesti do kvarenja robe, isušivanja proizvoda ili visoke potrošnje energije.
Statičko hlađenje
Statičko hlađenje radi na principu prirodne cirkulacije vazduha — hladan vazduh je teži i pada na dno, dok se topliji diže prema isparivaču. U ovim uređajima ne postoji ventilator koji miješa vazduh.
Prednosti: Ne isušuje proizvode. Idealno je za svježe meso, svježu ribu, sireve i nepakovane delikatese.
Mane: Neravnomjerna temperatura (na dnu je hladnije nego na vrhu) i sporije obaranje temperature nakon otvaranja vrata.
Ventilirano (dinamičko) hlađenje
Ventilirano hlađenje koristi ventilatore koji konstantno miješaju hladan vazduh unutar uređaja, osiguravajući istu temperaturu u svakom uglu.
Prednosti: Brzo hlađenje i ravnomjerna temperatura. Idealno za pića, pakovane proizvode, mliječne proizvode u ambalaži i slastice.
Mane: Može isušiti nepakovane proizvode ako nisu adekvatno zaštićeni.
Pravilo palca: Ako proizvod nije pakovan i osjetljiv je na isušivanje (meso, riba) — birajte statičko hlađenje. Za sve pakovano i za pića — ventilirano hlađenje je efikasnije.
Hibridna rješenja
Moderni proizvođači često nude hibridna rješenja — vitrine sa blagom ventilacijom i kontrolom vlažnosti (tzv. semi-ventilated), koje kombinuju najbolje od oba svijeta. Konsultujte se sa stručnjacima prije finalne odluke.